波隆納肉醬（ragù alla Bolognese）是著名的義式料理，在義式餐廳常常可以看到，可以變身成義大利麵、義大里餃跟千層麵等等，跟去年鐵人賽義大利肉醬作法相似，這次來試著挑戰正宗的波隆那肉醬。
有別於一般的義大利肉醬，波隆納肉醬混和牛絞肉和豬絞肉，再加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔三種蔬菜切碎後一起拌炒，最後加入茄汁慢燉。
番茄先在底部畫十字，先燙番茄以方便去皮
將番茄打成糊
將洋蔥跟西芹紅蘿蔔切碎，蒜頭拍碎，將菇菇撕至方便入口的大小，醃番茄剪成小塊
先將醃番茄稍微煎出香味
加入已經切成丁的洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹下去拌炒
將所有蔬菜炒軟，洋蔥炒軟也可以減低嗆辣味，怕辣的朋友可以將洋蔥炒得更軟一點
再起一個油鍋，放入牛絞肉和豬絞肉
將牛絞肉和豬絞肉炒至斷生
將剛剛炒好的蔬菜放入一起拌炒
加入番茄糊
加入紅酒、牛奶、義式香料、黑胡椒
加入月桂葉燉煮3小時，真是需要耐心的料理阿
開鍋後收汁到需要的濃稠度，就可以上桌及裝盒了
這次將波隆那肉醬搭配烤的酥酥的法國麵包，來杯紅酒也相當適合~
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